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3、第一級蜂窩室，水沖洗，由于在其內部有很多緊密的蜂窩狀的隔層，在水上流過程中水中的微小的顆粒沉降在蜂窩室，廢水上流進入；
5、吸附室和萃取室，水流進入由JT57液體過濾介質組成的油吸附室，在這個過程中油和油脂被大量的吸附以及萃取大量的復雜的重金屬、有機物、TSS、BTEX、PCB和許多水中污染物。然后水流在吸附室轉向上行進入；
6、第二級蜂窩室，水流通過第二級緊密的蜂窩狀的隔層，三次換向上下流動，而殘留的微量的油將上浮收集在其上部，水流進入；
7、清水室，最終水由清水室底部排出。對于在第二級蜂窩室和清水室上布的殘留的微量的油由設置在其頂部的撇油器撇到外部的油存儲的容器中而除去。
油水分離器作為發動機上一個部件，它起著提高柴油質量的作用，而這也是高壓共軌發動機所需要的。油水非恩利器一旦出現問題就會導致發動機冒黑煙異常、氣門積炭、發動機功率下降等一系列故障，嚴重的可能導致發動機損壞，所以說油水分離器平常的維護保養是必不可少的。
餐飲油水分離器主要適用與國內含油污水排放污染嚴重的環境，該油水分離器是引進生產的“油脂阻集器”。
安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，主要有玻璃鋼、不銹鋼等材質。由于先進的設計（該產品及其設計在國內、外均申請有專利），能使阻油率達到90%以上。
油水分離器主要用在餐飲業和工業，工業的是大型的油水分離器，有專門的維護人員，現在簡單說一下今譽源餐飲油水分離器使用方法，以及注意事項：
2、分離器主要有5部分組成，第一部分是小型的油水分離器，采用的是新型的吸油材料，可以高效吸附油脂；
3、第二部分是隔油池，分為三個部分，欄柵機，不銹鋼隔油池和油脂分解除臭裝置，需要注意的是隔柵機是需要定期的清理的，其余的部件按照說明使用就可以；
4、如果隔油池在地下的話，還需要提升設備，這個一般是由工作人員裝配的，所以可以聯系維護人員；
5、另外為了水質的安全，加入了清洗水設備，經過設備處理的水是經過消毒殺菌的，可以直接用于生活用水。